“Para nosotros, supone una gran satisfacción que, en el marco de la programación cultural por el ‘Año Nebrija’, sea precisamente Lebrija el lugar en el que se desarrolle un aniversario tan especial como es la vigésima edición de este concurso de recetas de arroz”, ha declarado Manuela Cabello.
El objetivo de este certamen de cocina es la puesta en valor de la gastronomía tradicional de los municipios marismeños sevillanos, a través de la promoción de recetas caseras de arroz, como elemento central. Una vez celebrado el concurso, se fomentará la incorporación de las recetas ganadoras a las cartas de los establecimientos de la comarca Guadalquivir-Doñana, adheridos a la marca Sabores de la Provincia de Sevilla.
En este certamen organizado por la institución provincial puede participar cualquier persona mayor de edad siempre que no represente a ningún establecimiento hostelero, y resida en cualquiera de los 12 municipios de la conocida como ’Ruta del Arroz’, integrada por Aznalcázar, Coria del Río, Dos Hermanas, Gelves, Isla Mayor, La Puebla del Río, Las Cabezas de San Juan, Lebrija, Los Palacios y Villafranca, Palomares del Río, San Juan de Aznalfarache y Utrera. En las dos décadas de historia de este certamen, se ha celebrado en Lebrija en otras dos ocasiones anteriores, concretamente en 2005 y 2013.
Con plazo de inscripciones hasta el jueves, 6 de octubre, a fecha de hoy hay registradas una decena de inscripciones, la gran mayoría de la propia localidad lebrijana. “Los nombres de las recetas, les puedo decir que son de lo más sugerentes, son variadas, y sobre todo, saben a tradición”, ha remarcado Cabello, quien ha animado a los vecinos y vecinas de los municipios de la Ruta del Arroz a participar en este concurso.
Según establecen las bases, disponibles para consulta en la web de Prodetur (www.prodetur.es) junto al formulario de inscripción, las recetas deben tener como base principal el arroz en cualquiera de sus modalidades (nunca como guarnición), ya sea caldoso, meloso o paella, siguiendo métodos tradicionales a la vieja usanza. Se utilizará un recipiente adecuado, con capacidad de raciones para seis personas como mínimo.
Los participantes, que competirán por uno de los cinco premios que ofrece el certamen, de entre 100 y 500 euros, dispondrán de elementos básicos para la elaboración del plato, como bombona de butano, serpentín, el aceite de oliva virgen extra premiado por la Diputación, arroz de grano redondo y agua. El resto de ingredientes e instrumentos necesarios para la realización de las recetas serán aportados por los participantes.
El jurado, integrado por profesionales del sector de la gastronomía, valorará que la receta sea casera y siguiendo métodos tradicionales, así como el sabor aroma, grado de cocción del cereal y la presentación, como principales aspectos.
