La parroquia celebra un triduo en su honor
Olivares se prepara para la salida procesional de su patrón, San Sebastián
Nacido en el siglo III, San Sebastián fue un soldado del ejército romano a las ordenes del emperador Diocleciano. Tras un servicio militar persiguiendo cristianos, se convirtió a esta fe y, por defenderla, llegó a ser martirizado y condenado a morir atravesado por las flechas de sus propios compañeros.
Patrón de Olivares, en su Colegiata se puede admirar una hermosa talla de San Sebastián. Se encuentra en el trascoro, junto a la capilla de la Virgen de los Dolores y comparte el altar con San Juan Nepomuceno a la izquierda, San Ramón Nonato a la derecha y San Benito en el ático. De autoría anónima, cuenta con características que lo encuadran en la escuela sevillana en el siglo XVII, aunque sería modificada, posteriormente, en el siglo XVIII.
