La parroquia celebra un triduo en su honor
Olivares se prepara para la salida procesional de su patrón, San Sebastián
Patrón de Olivares, en su Colegiata se puede admirar una hermosa talla de San Sebastián. Se encuentra en el trascoro, junto a la capilla de la Virgen de los Dolores y comparte el altar con San Juan Nepomuceno a la izquierda, San Ramón Nonato a la derecha y San Benito en el ático. De autoría anónima, cuenta con características que lo encuadran en la escuela sevillana en el siglo XVII, aunque sería modificada, posteriormente, en el siglo XVIII.
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