Dentro del Curso Profesional de Cocinero
Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla aprenden a cocinar arroces
Es el caso del último aprendizaje de los alumnos que han aprendido a hacer arroces algunos como el passejat o paseado, uno de los arroces más sabrosos que uno puede comer en la Comunidad Valenciana porque su origen nos lleva a un tiempo en el que las mujeres valencianas aprovechaban los restos de un cocido para preparar un segundo plato cuyo ingrediente principal tenía que ser forzosamente el arroz, el cereal por excelencia del levante español.
El nombre tiene su origen en el traslado que se llevaba a cabo con el arroz desde la casa en la que se elaboraba hasta el horno del pueblo.
En el taller los alumnos presenciaron una elaboración de arroces secos, en la que pudieron ver la importancia de la materia prima y técnica culinaria.
