El producto es seña de identidad del territorio
Nuevo impulso a la colaboración entre la Diputación de Sevilla y la Asociación para la Promoción de las Aceitunas Sevillanas Manzanilla y Gordal
En esta línea, entre las iniciativas valoradas en la reunión, Prodetur y APAS han acordado continuar con la inclusión de las aceitunas de mesa sevillanas, como seña de identidad del territorio, en los eventos gastronómicos y acciones promocionales que se realicen desde la sociedad provincial, tales como los servicios de catering en los que se promocionen las empresas y productos adheridos a la marca ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’. También, en aquellas demostraciones de cocina en directo o ‘showcookings’ en los que se preparen platos con la aceituna de mesa como ingrediente principal. Asimismo, se acuerda la celebración de charlas y talleres sobre las aceitunas sevillanas en las ferias de productos gastronómicos locales de la Muestra de la Provincia, así como la asistencia y colaboración de APAS en citas del sector agroalimentario a las que asista Prodetur, como es el caso concreto del Salón Gourmets, que se celebrará del 22 al 25 de abril en Madrid. Del mismo modo, Prodetur y APAS acuerdan impulsar talleres de formación sobre este ingrediente fundamental en la gastronomía sevillana en las escuelas de hostelería de la provincia.
Entre las actuaciones de colaboración que han llevado a cabo ambas entidades, el pasado año 2023, figura la elaboración del recetario "La Aceituna Sevillana: Tradición e Innovación en la Cocina", así como su presentación en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Asimismo, se realizaron talleres sobre el producto en el marco en la Muestra de la Provincia 2023, además de incluir las aceitunas sevillanas gordal y manzanilla en los eventos gastronómicos y catas de vino organizados por Prodetur.
